Unsere Nudeln: Jede Sorte hat ihr eigenes Geheimnis

Hier scheiden sich die Geister. Die einen kippen das Nudelwasser ab und schrecken die Nudeln anschließend mit Wasser ab. Das ist schade, denn im Nudelwasser stecken Geschmacksstoffe. Und wirklich abschrecken muss man die Teigware Nudeln auch nicht. Schließlich kommt in der Regel noch eine leckere Sauce hinzu. Tipp: Schöpfen Sie etwas vom Nudelwasser ab und geben es in Ihre Sauce hinzu.

Viele Menschen schütten Öl in den Kochtopf, damit die Nudeln beim Kochen nicht aneinanderkleben. Das ist allerdings ein Mythos. Das Öl hilft dabei nicht. Es schwimmt nur oben, während die Nudeln unten kochen. Nehmen Sie besser einen Topf mit ausreichend viel Wasser. Denn das ist häufig der Grund dafür, dass die Nudeln aneinander pappen.

Es müssen nicht immer die großen aufwändigen Beilagen sein. Tipp: Braten Sie etwas Zwiebeln und Knoblauch an, schütten Sie gekochte Nudeln dazu. Salz, Pfeffer, frische Kräuter aus dem Garten – und fertig ist das schnelle Pastagericht.

Vollkornnudeln werden immer beliebter. Kein Wunder, denn sie machen länger satt und Vollkorn ist gesund. Allerdings ist es nicht jedermanns Geschmack. Das Gleiche gilt für Pasta mit einer bestimmten Geschmacksrichtung wie unsere Spinatnudeln.

Wenn Nudeln ohne Ei hergestellt sind, spricht man auch von veganen Nudeln. Auch wir stellen die meisten unserer Nudelsorten mit Hartweizengrieß her und verzichten auf Ei. Allerdings gibt es auch viele Nudelteig-Rezepte mit Ei. Das ist letztlich Geschmackssache oder eine grundsätzliche Frage der Ernährung.

Die meisten Deutschen rollen ihre Spaghetti mit einem Löffel auf. Stilecht ist das allerdings nicht. In Italien dreht man seine Nudeln am Tellerrand auf, nur mit einer Gabel und ohne Löffel. Probieren Sie es einmal aus – zumindest vor Ihrem nächsten Italienurlaub...