Obst, Gemüse, Getreide, aber weder Fleisch und Fisch noch Milch, Eier und Honig: Veganer ernähren sich ausschließlich von pflanzlicher Kost. Hier erfahren Sie mehr über vegane Ernährung und worauf Sie dabei achten sollten.
Aus Überzeugung
Die Motive, sich vegan zu ernähren sind vielfältig. Oft sind es ethische Überlegungen in Bezug auf die Haltung und das Schlachten von Tieren, aber auch gesundheitliche Gründe können eine Rolle spielen.
Aus Großbritannien
Die ersten Belege rein pflanzlicher Ernährung reichen über 2000 Jahre zurück. Ihren Namen bekam diese Art sich zu ernähren aber erst in den 1940er Jahren von dem Engländer Donald Watson, der selbst überzeugter Pflanzenesser war.
Aus dem Onlineshop
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Basiswissen vegane Ernährung
Tipps: Worauf Sie bei veganer Ernährung achten sollten
Kritische Nährstoffe in der veganen Ernährung
Die ausreichende Versorgung mit bestimmten Nährstoffen ist bei einer rein pflanzlichen Ernährungsweise nur schwer oder gar nicht möglich. Darum werden unter anderem Proteine, Eisen, Kalzium, Vitamin D und Vitamin B12 als kritische Nährstoffe bezeichnet. Den Bedarf an diesen Nährstoffen können Veganer durch eine bewusste Lebensmittelauswahl und Nährstoffpräparate decken.
Klug kombinieren
Vegane Ernährung bedeutet nicht einfach nur, tierische Produkte vom Speiseplan zu streichen. Weil ohne tierische Lebensmittel wichtige Lieferanten für bestimmte Mineralstoffe, Vitamine und Aminosäuren fehlen, sollten Veganer für eine ausreichende Nährstoffversorgung besonders auf die gezielte Kombination verschiedener Lebensmittel achten. Eine Ernährungsberatung kann dabei helfen.
Vitamine
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt Menschen, die sich vegan ernähren, dauerhaft ein Vitamin-B12-Präparat einzunehmen und die Versorgung mit diesem und anderen kritischen Nährstoffen regelmäßig von einer Ärztin oder einem Arzt überprüfen zu lassen.
Die Angaben darüber, wie viele Menschen sich in Deutschland vegan ernähren, sind unterschiedlich: Während der Vegetarierbund 2015 von rund 900.000 (1,1 %) Veganern in Deutschland ausging, gibt es auch Studien, nach denen lediglich 0,1 Prozent der Deutschen sich vegan ernähren.
Die Frage, ob veganes Essen gesünder ist als die Mischkost aus pflanzlichen und tierischen Lebensmitteln, lässt sich pauschal nicht so leicht beantworten. Wer viel Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte und Vollkornprodukte ist, lebt aus in Bezug auf seine Ernährung gesünder als Menschen, die häufig zu hochverarbeiteten Fertigprodukten greifen, die oft viel Zucker, Zusatzstoffe und Fett enthalten. Ob es sich dabei um vegane Ersatzprodukte oder fleischhaltige Fertignahrung handelt, ist dabei weniger relevant.
Die Gründe dafür, warum Menschen sich für eine vegane Ernährungsweise entscheiden, sind vielfältig. Oft sind es ethische Bedenken rund um die Haltung und das Töten von Tieren. Wer aus ethischen Gründen veganes Essen bevorzugt, lebt oft auch in anderen Bereichen vegan, verzichtet zum Beispiel auf Leder, Daunen und Tierwolle und benutzt Kosmetika ohne Tierprodukte.
Weil das Risiko von Nährstoffdefiziten und damit einhergehenden Gesundheitsstörungen bei Kindern besonders hoch ist, rät die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) von einer veganen Ernährung für Säuglinge, Kinder und Jugendliche ab. Das Gleiche gilt für andere Menschen in sensiblen Lebensphasen wie beispielsweise schwangere und stillende Frauen.
Unsere Rezepte für leckere vegane Gerichte
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Für zwischendurch: unsere veganen Snacks
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Für Salat & Co. unsere kalt gepressten Bio-Öle
Die deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt Veganern, hochwertige Pflanzenöle zu verwenden, weil diese wichtige Omega-3-Fettsäuren enthalten. In unserer eigenen Ölmühle produzieren wir gesunde Bio-Öle, die nicht nur helfen, Ihren Bedarf an wichtigen Vitaminen und Nährstoffen zu decken, sondern auch richtig lecker sind.
Für Ihr Wohlbefinden: unsere Vollkornprodukte
Wer vegan lebt, sollte besonders auf eine vollwertige Ernährung achten und zu Vollkornprodukten greifen. Warum Vollkorn zu einer gesunden Lebensweise einfach dazu gehört, erfahren Sie auf unserer Vollkorn-Seite.