Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit Oliven- und Knoblauchöl glasig dünsten. Den Spargel für 5 Minuten blanchieren und klein schneiden. Ebenso die Paprika etwas klein schneiden, beides in die Pfanne geben und für etwa 5 Minuten dünsten.
Dann den Spinat grob hacken und mit den Basilikumblättern in die Pfanne geben. Das Ganze mit der Hafercreme - und milch ablöschen und einmal aufkochen.
Die Nudeln abseihen und die Tomaten vierteln. Dann zusammen mit dem Parmesan in die Pfanne geben und mit den Gewürzen abschmecken.
Für das Topping ein Vollkornbrötchen zu Weckmehl mahlen und mit einem Schuss Chiliöl vorsichtig kurz anrösten.
Tipp: Mit Chilifäden und dem Topping anrichten.
