Sie suchen nach einer Alternative zu klassischem Weizen? Dann probieren Sie unsere Mischung aus Urgetreide. Emmer und Einkorn kombiniert mit vielen Früchten und Saaten. Das Urkorn Müsli von Seitenbacher.
Regional
Unser Urgetreide stammt von regionalen Landwirten, mit denen wir seit vielen Jahren zusammenarbeiten – und die unsere hohen Ansprüche erfüllen. Von der Ernte bis zum Müsli vergeht nur wenig Zeit. Die kurzen Lieferwege schonen auch die Umwelt.
Naturbelassen
Im Urkorn Müsli steckt das Beste aus der Natur. Das ursprüngliche Vollkorngetreide passt zu unseren Prinzipien: Denn wir verzichten in der Produktion grundsätzlich auf zugesetztes Fett. Auch künstliche Aromen und Zuckerzusatz kommen bei uns nicht in die Tüte.
Bekömmlich
Emmer und Einkorn sind die Basis. Hinzu kommen 27 Prozent Früchte wie Rosinen, Äpfel und Johannisbeeren. Und 23 Prozent Saaten wie Leinsaat, Kürbiskerne und Sonnenblumenkerne. Eine ausgewogene, bekömmliche Mischung, die lecker schmeckt!
Urkorn am Morgen? Hier können Sie es kaufen
Urkorn und Urgetreide kurz erklärt
Kleine Getreidekunde: Das sind die Wurzeln von Emmer, Einkorn und Co.
Emmer
Die Heimat des Emmers ist der Nahe Osten. Im Vorderen Orient wurde das Urkorn Emmer bereits vor über 10.000 Jahren angebaut. Zur Römerzeit galt Emmer als das „Weizen von Rom“. Emmer ist nah verwandt zum Einkorn. Emmer weist zum Teil einen hohen Proteingehalt auf. Es ist eiweißreich und hat viele Mineralstoffe. Bei den Backeigenschaften kommt es aufs Detail an. Manche Emmer-Varianten eignen sich besser, andere schlechter.
Einkorn
Einkorn ist eine der ältesten Getreidesorten, das schon vor Jahrtausenden angebaut wurde. Es gilt als Vorläufer von Emmer und Dinkel. Während der Bronzezeit war es eines der Hauptgetreide in Europa. Charakteristisch für Einkorn: Die kleinen, weichen Körner sind goldgelb. Der Grund: Im Einkorn steckt viel Beta-Carotin. Das ist gesund und sorgt auch beim Backen für eine schöne farbliche Note.
Kamut
Kamut oder Khorasan-Weizen hat seinen Ursprung im Iran und dort wahrscheinlich in der Provinz Chorasan, woher auch der Name stammt. Auch Kamut soll bereits vor tausenden von Jahren angebaut worden sein. Er ist eine alte Sorte des Sommerweizens. Kamut bevorzugt warmes und trockenes Klima. Dadurch ist der Anbau in Deutschland schwierig. Khorasan enthält unter anderem mehr Eiweiß und höhere Anteile an ungesättigten Fettsäuren und Aminosäuren als herkömmliche Weizensorten.
Dinkel
Auch Dinkel gehört zu den Urgetreidesorten. Dinkel ist ein enger Verwandter des heutigen Weichweizens. Ähnlich wie die anderen Urgetreidesorten war Dinkel lange Zeit in Vergessenheit geraten. Seit einigen Jahrzehnten erlebt Dinkel allerdings wieder seine Renaissance. Übrigens passend dazu: Grünkern – Dinkel, der frühzeitig und halbreif geerntet worden ist.
Laut Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) ist der Begriff Urgetreide nicht rechtlich geschützt. Damit ist es auch nicht lebensmittelrechtlich eindeutig geklärt, was unter Urgetreide fällt. Wenn Sie also Urkorn kaufen möchten, sollten Sie um so mehr auf die Nährwertangaben schauen und sich genau informieren.
Urkorn bringt – aus Sicht der Landwirtschaft – mehrere Nachteile mit sich. Es ist weniger ertragreich. Zudem ist es weniger robust als der moderne Weizen, der seit vielen Jahren kultiviert und verbessert wird. Manche Urgetreide-Sorten sind auch schlechter zu verarbeiten, etwa beim Backen von Brot. Deswegen hat sich die Landwirtschaft stärker auf Weizen, Roggen und Gerste spezialisiert.
Zwar gelten das Urgetreide Emmer und Einkorn als verträglicher im Vergleich zu modernen Weizen. Allerdings haben sie auch einen relativ hohen Glutenanteil. Sie sind also keine Option, wenn Sie Zöliakie haben. Tipp: Wählen Sie in unserem Shop im Produktfilter „glutenfrei“ aus. Anschließend erhalten Sie alle Produkte von Seitenbacher, in denen kein Gluten vorhanden ist.
Mit Urkorn können Sie leckere Gerichte kochen. Zum Beispiel ein Risotto. Aber auch Pfannkuchen, Waffeln oder auch Brot sind möglich. Lesen Sie sich dazu allerdings passende Rezepte durch. Denn das alte Getreide reagiert anders. Hefebrote aus Einkorn müssen etwa länger in den Backofen.
Leckere Urkorn-Rezepte
Tauchen Sie ein in die Welt von Seitenbacher
Unsere Müslis
Naturbelassen, bekömmlich, regional: Das zeichnet alle unsere Müslis aus. Ob Bio Müsli, zuckerarmes Müsli, Bircher Müsli, Früchte Müsli – Sie haben die Wahl. Nehmen Sie zu Ihrer Urkorn Mischung noch weitere Müslis dazu. Ab 25 Euro Bestellwert sparen Sie sich die Versandkosten in Deutschland.
Kaltgepresste Öle
Auch bei unseren Bio-Ölen achten wir auf höchste Qualität. Die Öle werden in unserer eigenen Mühle kaltgepresst und in Erstpressung hergestellt. Dadurch bleiben Nährstoffe, Vitamine und Mineralstoffe erhalten. Erfahren Sie hier mehr über unsere kaltgepressten Bio-Öle.
Müsliriegel
Besonders Sportlerinnen und Sportler greifen zu unseren Müsliriegeln. Denn auch hier verzichten wir auf künstliche Zusatzstoffe und Füllstoffe. Praktisch in zwei Hälften für unterwegs.