Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.
Den Fenchel in kleine Stücke schneiden und in etwas Zitronenöl dünsten. Dann den Lachs in mundgerechte Stücke schneiden und kurz mit anbraten.
Währenddessen die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
Nun den Fenchel und den Lachs aus der Pfanne nehmen, das Mehl hineingeben, gut verrühren und mit Weißwein, Wasser und Klarer Suppe ablöschen. Dann Crème fraîche dazu geben und mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.
Zuletzt die Nudeln abseihen und mit dem Lachs, dem Fenchel und der Soße mischen und in eine große oder zwei kleine gefettete, feuerfeste Auflaufform/en geben.
Den Käse darüber streuen und ca. 10 Minuten im Ofen überbacken.
Tipp: mit frischen Basilikumblättern anrichten!
