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vegane XL Schoko-Nuss-Muffins

Name: vegane XL Schoko-Nuss-Muffins
Ingredients: 280g Dinkelmehl Typ 630; 125g Bio Kokosblüten-Zucker; Prise Salz; 2 EL Apfelmus, ungesüßt; 100ml Bio Bratöl; 150ml Mineralwasser; 150g Walnusskerne (alternativ Mandeln); 100g Schokostücke (backfest, vegan)

Rezeptnummer:

275

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Diese fluffigen Muffins mit Kokosblütenzucker lassen sich ganz leicht und schnell zubereiten. Durch das enthaltene Apfelmus wird hier bewusst auf die Zugabe von Eiern verzichtet. Außerdem schmecken die Muffins dadurch super saftig und einfach himmlisch lecker.

Allergie-Toleranz

Lactosefrei
Vegetarisch
Vegan

Schwierigkeitsgrad

Leicht

Horizontal tabs

Zutaten

Zutat	für 6 XL Muffins (oder 12 kleine)
Dinkelmehl Typ 630	280g
Bio Kokosblüten-Zucker	125g
Salz	Prise
Apfelmus, ungesüßt	2 EL
Bio Bratöl	100ml
Mineralwasser	150ml
Walnusskerne (alternativ Mandeln)	150g
Schokostücke (backfest, vegan)	100g

Zubereitung

Den Backofen auf 170°C (Umluft) vorheizen und die Walnusskerne fein mahlen.

Dann das Dinkelmehl in eine Schüssel sieben und mit Kokosblütenzucker, Salz, Apfelmus, Bratöl, Mineralwasser und den gemahlenen Walnusskernen zu einem geschmeidigen Teig rühren.

Zuletzt die Schokostücke unterheben.

Dann ein großes 6er Muffinblech mit den Jumbo-Backförmchen auskleiden, den Teig einfüllen und für etwa 25 Minuten backen.

Tipp: bei Verwendung eines 12er Muffinsblechs reduziert sich die Backzeit um ca. 5 Minuten.

Nach dem Backen 5 Minuten in den Blechen ruhen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

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vegane XL Schoko-Nuss-Muffins

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Schwierigkeitsgrad

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Trüffel-Vanille-Eiscreme

herzhaftes Frühstücks-Omelette mit Haferkleie

Rosmarin-Kartoffeln

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Bio Bratöl exquisit (neutraler Geschmack) | 500ml

WALNUSSKERNE - handverlesen (150g)

Bio Kokosblüten-Zucker

BIRKMANN | Gugelhupfform BELISSIMA | CONTOURA

BIRKMANN | Auskühlgitter rund 32 cm| EASY BAKING

If You Care | Große Backförmchen Muffinförmchen | FSC®

BIRKMANN | 4 Liter | Rühr- & Servierschüssel SCHWARZ | COLOUR KITCHEN

BIRKMANN | Teigschaber ANTHRAZIT | 6 cm | EASY BAKING

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