Pfifferling-Flammkuchen mit Rucola

Den Rucola waschen und abtropfen lassen.

Aus Mehl, Öl und Wasser einen Knetteig herstellen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech dünn auswellen.

Den Backofen auf 220°C (Umluft) vorheizen.

Die Pilze putzen und in etwas Öl bei starker Hitze ca. 3 Minuten anbraten. Mit etwas Pfeffer würzen und beiseite stellen.

Währenddessen die Crème fraîche mit Ricotta mischen, mit Kräutersalz und Muskat würzen und auf dem Teig verteilen.

Dann die Pilze darauf verteilen und ca. 12-15 Minuten backen.

Zuletzt den Flammkuchen aus dem Ofen nehmen und mit Schinken und Rucola belegen.