vegane Kurkuma-Falafel mit Salat

Die Kichererbsen mindestens 12 Stunden (besser 24 Stunden) in einer großen Schüssel mit reichlich Wasser einweichen.

Am nächsten Tag das Wasser abschütten und die Kichererbsen noch einmal abspülen. Dann portionsweise in einem hohen Gefäß zu einem Brei pürieren.

Den Knoblauch pressen und die Petersilie hacken. Dann mit den Gewürzen, Sonnenblumenkernen, Backpulver und Mehl zu dem Kichererbsenbrei geben und alles gut mischen.

Reichlich Sesamöl erhitzen, kleine Kugeln aus dem Teig formen und goldgelb ausbacken. Danach auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.

Währenddessen den Salat waschen und trocken schleudern. 
Aus Zitronenöl, Knoblauchöl, Soja-Joghurt, Balsamico und Agavendicksaft ein Dressing herstellen und mit den Gewürzen abschmecken.

Zuletzt den Salat mit dem Dressing mischen und die Falafel darauf anrichten.