Den Quinoa in einem Sieb heiß waschen. Dann mit Chiliöl in einem Topf leicht anrösten, mit Wasser ablöschen, aufkochen und bei schwacher Hitze, zugedeckt, etwa 12 Minuten köcheln lassen.
Nun Quinoa in eine Schüssel füllen und etwas abkühlen lassen.
Den Ziegenkäse raspeln und mit den gemahlenen Haselnüssen zum Quinoa geben. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch ebenso in die Schüssel geben.
Dann die Lachsfilets etwas klein schneiden und mit Honig, Flohsamenschalen und Eier zum Teig geben. Nun mit Salz und Pfeffer würzen und alles mit dem Handrührgerät mit Schneebesen durchrühren.
Den Teig für etwa 15 Minuten kalt stellen und quellen lassen.
Die Cornflakes zerbröseln, aus dem Teig Bratlinge formen und in den Cornflakes wenden.
Zuletzt in einer beschichteten Pfanne reichlich Rosmarinöl erhitzen und die Bratlinge darin beiseitig ausbacken.
Tipp: Auf Küchenkrepp abtropfen lassen!
