Die sogenannte Körnerfrucht enthält reichlich Vitamine und Mineralstoffe, besonders nennenswert sind Magnesium, Calcium, Eisen, Vitamin E, Mangan und Kupfer. Außerdem soll Quinoa die Stimmung heben, da sehr viel Tryptophan enthalten ist. Diese Aminosäure wird für die Herstellung des Glückshormons Serotonin benötigt. Der hohe Anteil an einer weiteren Aminosäure, Lysin, sorgt für schöne Haut und gesunde Knochen.
Je nach Sorte liefert Quinoa 12 bis 15 Prozent Eiweiß. Es sind alle neun essentiellen Aminosäuren enthalten, weshalb das Korn besonders empfehlenswert für Veganer ist
Ballaststoffe sind reichlich enthalten, sie sättigen und bringen die Verdauung in Schwung.
Die Verwendungsmöglichkeiten in der Küche sind sehr vielseitig, denn Quinoa eignet sich sowohl für die Zubereitung von Salaten, als Beilage oder Bratlinge, als auch für süße Gerichte wie Kuchen und Kekse. Quinoa kann man wie Reis zubereiten. Allerdings sollten ungeschälte Quinoa-Samen vor der Zubereitung mit Wasser gewaschen werden, um die auf der Schale liegenden, bitterschmeckenden Saponine zu entfernen.
Unser Quinoa ist gewaschen und gebürstet. Er besteht aus dem nussigen und bissfesten schwarzen Quinoa, dem pikanten roten Quinoa und dem milden weißen Quinoa.
Durch die drei Farben werden die Zubereiteten Gerichte geschmacklich und farblich noch viel interessanter und aromatischer.
- glutenfrei
- vegan
- Eiweißquelle
