Die Schale der Limette abreiben und den Saft auspressen. Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Dann alles mit Zucker und der grob gehackten Minze in einer großen Schüssel mischen und beiseite stellen. Nach Belieben etwas Ingwer hineinreiben.
Die Ananas von der Schale und dem Strunk befreien und das Fruchtfleisch würfeln. Die Papaya und die Mango schälen, den Kern herauslösen und das Fruchtfleisch würfeln. Die Kiwi schälen und in Stücke schneiden.
Die Drachenfrucht längs halbieren, das Fleisch vorsichtig herausnehmen und klein schneiden. Die Kerne vom Granatapfel herauslösen.
Zuletzt alle Früchte mit der Marinade mischen und etwas ziehen lassen.
Tipp: Kurz vor dem Servieren in den Drachenfruchthälften anrichten!
Natürlich auch mit anderen Früchten kombinierbar.
