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Rosmarin Kürbissuppe

Rezeptnummer:

46

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Kürbissuppe eignet sich hervorragend als Vor- oder sogar als Hauptspeise in den kalten Jahreszeiten. Rosmarin gibt hier den besonderen Geschmack und besitzt in frischer Form auch noch Antioxidantien. Anstatt Chilisalz kann gerne auch Tot-Meer Salz verwendet werden und eine besondere Note kann dieser Suppe ebenfalls mit frischem Ingwer verliehen werden.

Allergie-Toleranz

Glutenfrei
Lactosefrei
Vegetarisch
Vegan

Schwierigkeitsgrad

Mittel

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Zutaten

Zutat	für 4-6 Personen
Kürbisfleisch (Hokkaido)	800g
Kartoffeln, mehligkochend	300g
Bio Würzöl Rosmarin	3 EL
Zwiebel	1
Knoblauchzehen	2
Wasser	800ml
Klare Suppe	2-3 EL
Salz	etwas
Paprika, scharf	1 TL
Pfeffer, weiß	Prise
Kürbiskerne	4 EL
Bio Kürbiskernöl	etwas

Zubereitung

Den Kürbis halbieren, entkernen und würfeln. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls klein schneiden. Die Zwiebel fein würfeln und in Rosmarinöl glasig dünsten. Den Knoblauch klein schneiden und mit den Kürbis- und Kartoffelwürfeln hinzugeben und kurz mit anbraten.

Mit Wasser und Klarer Suppe ablöschen, aufkochen und 20 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze kochen lassen.

Die Suppe fein pürieren und mit den Gewürzen abschmecken.

Tipp: Mit gerösteten Kürbiskernen und etwas Kürbiskernöl verzieren!