Die Ananas mit einem Messer schälen und den Strunk herausschneiden. Das Fruchtfleisch klein schneiden und in einen großen Topf geben.
Die Paprika nach Belieben schälen, den Strunk entfernen und ebenfalls das Fruchtfleisch klein schneiden. Die Kartoffel schälen und in kleine Stücke schneiden. Nun Paprika- und Kartoffelstücke zusammen mit der Kokosmilch in den Topf geben, aufkochen lassen und für 15 Minuten, zugedeckt, köcheln lassen.
Sobald alles weich ist, das Ganze fein pürieren und mit den Gewürzen abschmecken. Sollte die Suppe etwas zu dick sein, einfach noch etwas Wasser hinzugeben.
Tipp: Die Kartoffel verleiht der Suppe die nötige Bindung für eine cremige Konsistenz!
