Karotten-Apfel-Salat mit Mohnöl

Die Kürbiskerne nach Belieben hacken oder ganz lassen und ohne Fett in einer Pfanne leicht anrösten.

Für das Dressing die Schale einer Zitrone abreiben, den Saft (etwa 3 EL) auspressen und mit Zucker und Öl mischen.

Die Karotten schälen und in eine Schüssel raspeln. Die Äpfel nach Belieben schälen, das Kerngehäuse entfernen und ebenfalls in die Schüssel raspeln. 

Zuletzt mit dem Dressing mischen, mit Salz abschmecken und mit den gerösteten Kürbiskernen anrichten.