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vegane Pekan-Kakao-Muffins

Name: vegane Pekan-Kakao-Muffins
Ingredients: 500g Dinkelmehl Typ 812; 1/2 Pck. Backpulver (Weinstein); 225g Rohrzucker braun; 100g Bio Bratöl; 300g Wasser mit Kohlensäure; 1 Prise Salz; 150g Apfelmus; 50g Kakaonibs; 75g Pekannusskerne; 20g Kakaopulver

Rezeptnummer:

335

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Diese leckeren Muffins ohne Ei und Butter garantieren einen veganen Genuss der besonderen Art. Feinschmecker können für das gewisse Extra das geschmacksneutrale Sonnenblumenöl auch gegen Mohnöl ersetzen. Das verleiht dem Gebäck zusätzlich eine sehr feine Note.

Allergie-Toleranz

Lactosefrei
Vegetarisch
Vegan

Schwierigkeitsgrad

Leicht

Horizontal tabs

Zutaten

Zutat	für 12 Muffins
Dinkelmehl Typ 812	500g
Backpulver (Weinstein)	1/2 Pck.
Rohrzucker braun	225g
Bio Bratöl	100g
Wasser mit Kohlensäure	300g
Salz	1 Prise
Apfelmus	150g
Kakaonibs	50g
Pekannusskerne	75g
Kakaopulver	20g

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Das Mehl mit dem Backpulver in einer Schüssel mischen. Danach die Pekannusskerne grob hacken und mit den restlichen Zutaten in die Schüssel geben. Alles rasch zu einem geschmeidigen Teig rühren.

Das Muffinblech mit den Backförmchen auskleiden, den Teig einfüllen und dann für 20-25 Minuten backen.

Tipp! Nach dem Backen 5 Minuten in den Blechen ruhen lassen, dann herausnehmen und abkühlen lassen.

Wer mag, kann die Muffins nun mit einer Glasur überziehen und mit ein paar gehackten Pekannüssen bestreuen.

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