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Rote Bete-Himbeer-Muffins

Name: Rote Bete-Himbeer-Muffins
Ingredients: 175g rote Bete, vorgekocht; 3 EL Zitronensaft; 1 TL Himbeeressig; 80ml Bratöl; 2 Eier; 2 Pck. Vanillezucker; 150g Roh Rohrzucker; 250g Dinkelmehl Typ 630; 1 EL Kakaopulver; 1,5 TL Backpulver (Weinstein); 1 Msp. Salz; 250g Himbeeren

Rezeptnummer:

342

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Diese saftigen kleinen Leckerbissen sind ein echtes Highlight auf jeder Kaffeetafel. Die außergewöhnliche Kombination aus Rote Bete und Himbeeren überrascht mit einem sehr interessanten Geschmack.

Allergie-Toleranz

Lactosefrei
Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

Leicht

Horizontal tabs

Zutaten

Zutat	für 12 Muffins
rote Bete, vorgekocht	175g
Zitronensaft	3 EL
Himbeeressig	1 TL
Bratöl	80ml
Eier	2
Vanillezucker	2 Pck.
Roh Rohrzucker	150g
Dinkelmehl Typ 630	250g
Kakaopulver	1 EL
Backpulver (Weinstein)	1,5 TL
Salz	1 Msp.
Himbeeren	250g

Zubereitung

Den Backofen auf 175°C (Umluft) vorheizen.

Himbeeren waschen und abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit die Rote Bete mit Zitronensaft und Essig pürieren. Die Eier mit Öl aufschlagen und mit der Roten Bete verrühren.

Nun in einer anderen Schüssel Vanillezucker, Rohrzucker, Mehl, Backpulver, Kakaopulver und Salz gut mischen und dann mit der roten Masse verrühren. Zuletzt die abgetropften Himbeeren unterheben.

Ein Muffinblech mit den Backförmchen auskleiden, den Teig einfüllen und für 20-25 Minuten backen.

Tipp: Nach Belieben mit einem leckeren Frosting verzieren.

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Erdbeer Müsli Dessert

Dinkel-Kartoffel-Weckle

vegane Chili-Currywurst

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