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cremiges Trüffel-Kartoffelpüree mit Pilzen

Name: cremiges Trüffel-Kartoffelpüree mit Pilzen
Ingredients: 600g Kartoffeln, mehligkochend; 40g Butter; 80ml (8 EL) Milch oder Sahne; etwas Salz; etwas Pfeffer, weiß; 1 Prise Muskat; 400g Pfifferlinge; 2 Schalotten; 2 EL Bio Knoblauchöl; 2-3 TL Bio weißes Trüffelöl; nach Belieben Petersilie

Rezeptnummer:

213

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Dieser leckere Kartoffelbrei wird mit einem Hauch von weißem Trüffelöl zu einem besonderen Genuss. Dazu passen sautierte Pfifferlinge, die mit ihrem nussigen Aroma perfekt harmonieren. Das Rezept gelingt aber ebenso gut mit anderen Pilzen wie Champignons, Steinpilzen, Kräuterseitlingen oder Austernseitlingen. Gemeinsam verleihen sie dem samtigen Püree eine aromatische Tiefe und machen das Gericht zu einer edlen, aber unkomplizierten Köstlichkeit.

Allergie-Toleranz

Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

Leicht

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Zutaten

Zutat	für 2 Personen
Kartoffeln, mehligkochend	600g
Butter	40g
Milch oder Sahne	80ml (8 EL)
Salz	etwas
Pfeffer, weiß	etwas
Muskat	1 Prise
Pfifferlinge	400g
Schalotten	2
Bio Knoblauchöl	2 EL
Bio weißes Trüffelöl	2-3 TL
Petersilie	nach Belieben

Zubereitung

Zunächst die Pfifferlinge vorsichtig mit einem Pinsel oder Küchenpapier reinigen und größere Exemplare je nach Bedarf halbieren.

Die geschälten und in Stücke geschnittenen Kartoffeln in Salzwasser weich kochen, abgießen und kurz ausdampfen lassen. Dann zerstampfen oder durch eine Presse drücken. Danach Butter sowie warme Milch oder Sahne einrühren und das Püree mit Salz, weißem Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.

Während die Kartoffeln kochen, die Schalotte schälen und fein würfeln. Dann eine Pfanne erhitzen und die Pfifferlinge und Schalottenwürfel einige Minuten in Knoblauchöl anbraten. Danach mit Salz, Pfeffer und auf Wunsch einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.

Sobald das Püree fertig ist, das weiße Trüffelöl einrühren.
Anschließend auf Tellern anrichten und mit den gebratenen Pfifferlingen ergänzen.
Nach Belieben etwas gehackte Petersilie darübergeben.