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Bärlauch Pfannkuchen

Name: Bärlauch Pfannkuchen
Ingredients: 200g Bärlauch; 200ml Milch; 150g Dinkelmehl Typ 630; 2 Eier; 50g Parmesan; etwas Salz; etwas Pfeffer; Prise Muskat; zum Ausbacken Bio Zitronenöl

Rezeptnummer:

460

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Diese leichten Pfannkuchen mit erfrischend zitronigem Geschmack sind die perfekte Beilage zu Spargel. Durch die kräftige, grüne Farbe sind sie ein echtes Highlight auf dem Teller.

Allergie-Toleranz

Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

Leicht

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Zutaten

Zutat	für 3-4 Personen
Bärlauch	200g
Milch	200ml
Dinkelmehl Typ 630	150g
Eier	2
Parmesan	50g
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Muskat	Prise
Bio Zitronenöl	zum Ausbacken

Zubereitung

Den Bärlauch waschen, putzen und die Stiele abschneiden. Danach die Blätter mit der Milch fein pürieren.

Dann die Eier aufschlagen und langsam die Bärlauchmilch unter Rühren einfließen lassen.

Anschließend den Parmesan fein reiben und mit dem Mehl unterrühren.

Zuletzt mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und in einer beschichteten Pfanne portionsweise, dünn, in etwas Zitronenöl nicht zu dunkel ausbacken.

Tipp: Auch sehr lecker mit einer Frischkäsefüllung!