Dinkel-Kartoffel-Weckle

Zuerst die Kartoffeln gar kochen, abkühlen lassen und pellen. Ideal auch für die Restverwertung von Kartoffeln vom Vortag.

Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Zuerst das Wasser und die Buttermilch in die Mulde füllen, danach die Hefe mit dem Zucker. Das Hefe-Zucker-Gemisch vorsichtig verrühren und mit etwas Mehl vom Rand bedecken. Das Ganze für etwa 10-15 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe zu schäumen beginnt.

Dann die abgekühlten Kartoffeln pressen, zusammen mit dem Salz in die Schüssel geben und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Nun für etwa eine Stunde abgedeckt gehen lassen. Den Backofen auf 200°C (Umluft) vorheizen.

Die Teiglinge mit etwas Mehl zu 6 gleich großen Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Nach Belieben einschneiden und mit etwas Wasser bestreichen. Dann nochmals 15 Minuten gehen lassen.

Die Hitze im Backofen auf 180°C reduzieren und ca. 20-25 Minuten backen.