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Pfifferling-Carbonara

Rezeptnummer:

227

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Wenn es mal wieder schnell gehen muss... Den Klassiker einmal vegetarisch gemacht, mit einer leichten Schärfe. Mit frischer Petersilie ein absoluter Gaumenschmaus! Ein lange sättigendes Gericht für die ganze Familie.

Allergie-Toleranz

Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad

Mittel

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Zutaten

Zutat	für 4-6 Personen
Bandnudeln	500g
Pfifferlinge, frisch (alternativ Stein- oder Butterpilze)	400g
Bio Chiliöl	2 EL
Eigelb, von frischen Eiern	6
Sahne	200ml
Parmesan, frisch gerieben	100g
Knoblauchzehen	3
Himalaya Bio Kräutersalz	2 TL
Pfeffer, schwarz	nach Belieben
glatte Petersilie, frisch	1/2 Bund

Zubereitung

Die Pfifferlinge putzen und mit klein geschnittenem Knoblauch in etwas Chiliöl anbraten. Währenddessen die Nudeln al dente kochen.

Tipp: Natürlich auch traditionell mit Spaghetti lecker!

Eigelb mit Sahne und frisch geriebenem Parmesan verquirlen und mit Kräutersalz und Pfeffer würzen.

Die leicht abgetropften, noch gut feuchten Nudeln zurück in den Topf geben und mit der Eimasse vorsichtig kurz mischen, bis eine gebundene Masse entstanden ist.

Mit den Pfifferlingen auf Tellern anrichten und mit grob gehackter Petersilie servieren.