Pikante Lauchsuppe

Rezeptnummer:

38

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Eine leckere Suppe mit Lauch und Frühlingszwiebeln, die von innen heraus wärmt.

Allergie-Toleranz

Lactosefrei
Vegetarisch
Vegan

Schwierigkeitsgrad

Mittel

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Zutaten

Zutat	für 6-8 Personen
Lauch (Porree)	4 Stangen
Frühlingszwiebeln	1 Bund
Bio Chiliöl	2 EL
Mehl	1 EL
Wasser	1,25 Liter
Klare Suppe	1 EL, gehäuft
Weißwein, trocken (Riesling)	0,25 Liter
Ingwer, frisch	etwas
Knoblauchzehen	2
Roh Rohrzucker braun	2 TL
Himalaya Bio Kräutersalz	1 TL, gehäuft
Kümmel, gemahlen	1 TL
Anis, gemahlen	1 Msp.
Pfeffer, weiß	etwas

Zubereitung

Die Lauchstangen und die Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Scheiben schneiden.

Dann beides in etwas Chiliöl dünsten. Mit Mehl bestäuben, gut unterrühren und mit Wasser und Klarer Suppe ablöschen. Dann etwa 10 Minuten köcheln lassen. Den Ingwer fein reiben, den Knoblauch grob hacken und beides mit Zucker und Wein in den Topf geben.

Das Ganze nochmal aufkochen lassen, danach pürieren und mit den Gewürzen abschmecken.

Tipp: Für eine feine Suppe, nach dem Pürieren durch ein Sieb passieren!