Brotbackmischung DINKEL-VOLLKORN (mit Sauerteig & Trockenhefe)

Über Jahrhunderte hinweg, begleitet uns das Brot nun schon als elementarer Bestandteil in der Ernährung. Aufgrund von Ressourcenknappheiten und der Industrialisierung ging die Entwicklung immer mehr und mehr hin zu einem Brot, welches schnell, günstig und lange haltbar war.

Der Dinkelanbau prägte über Generationen hinweg unsere Gegend. Das besondere hierbei an der Getreideart Dinkel ist, dass hier jedes einzelne Korn von einer zusätzlichen Schale geschützt wird, welche gerade der Weizen im Vergleich nicht besitzt. Dieser Schutz bleibt selbst beim Dreschen des Getreides und auch bei der Lagerung bestehen. Erst vor dem Mahlen des Korns wird dieser Schutz - auch genannt Spelz - entfernt. Dies ist auch leider mit einer der Gründe dafür, warum der Dinkel lange Zeit in Vergessenheit geraten ist. Das Entspelzen stellt einen weiteren Arbeitsschritt dar, was für höhere Kosten sorgt.

Zum Glück rückten die Vorteile des Dinkels wieder in den Vordergrund. Er ist sehr robust und wetterbeständig und wächst auf kargen Böden. Darüber hinaus ist er gut verträglich und versorgt den Körper mit wichtigen natürlichen Ballaststoffen und Eiweiß.